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在淘宝中更换绑定的手机号码，可以按照以下步骤操作。
1、打开淘宝，点击右下角的“我的淘宝”进入账户页面。
2、在账户页面中找到并点击“设置”选项。
3、进入设置页面之后，找到并点击“账户与安全”。
4、在账户与安全页面中，找到并点击“修改手机号”，如果当前页面没有显示“修改手机号”选项，可能需要先点击“我的支付宝”，然后进入支付宝界面进行手机号的修改。
5、进入修改手机号页面之后，输入新的手机号并接收验证码，然后按照提示完成手机号更换操作，在此过程中可能需要输入旧的手机号验证码等信息以确保安全。
如果在操作过程中遇到任何问题或提示信息不完整的情况，建议直接联系淘宝客服寻求帮助，更换手机号后，可能需要重新验证身份以确保账户安全。